Huyện Bình Tân của tỉnh Vĩnh Long từ lâu đã nổi tiếng với nghề trồng khoai lang, đặc biệt là giống khoai lang tím Nhật. Được thiên nhiên ưu ái ban tặng đất phù sa màu mỡ và khí hậu ôn hòa, nơi đây đã phát triển thành một vùng chuyên canh khoai lang lớn nhất cả nước, được mệnh danh là “thủ phủ khoai lang”.
Lịch sử và phát triển
Khoai lang Bình Tân có mặt từ nhiều thế hệ, ban đầu được trồng nhỏ lẻ để phục vụ bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, từ khoảng năm 2000, người dân Bình Tân bắt đầu mở rộng diện tích và áp dụng các kỹ thuật trồng trọt hiện đại. Đặc biệt, sự xuất hiện của giống khoai lang tím Nhật, có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt, đã tạo nên bước đột phá lớn.
Vị thế trên thị trường:
Khoai lang tím Nhật Vĩnh Long không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapore, và châu Âu. Mỗi năm, hàng ngàn tấn khoai lang từ Vĩnh Long được xuất khẩu, mang lại giá trị kinh tế cao cho người nông dân.
Thách thức và cơ hội:
Mặc dù đóng góp lớn cho kinh tế địa phương, ngành khoai lang Bình Tân cũng đối mặt với nhiều khó khăn như biến động giá cả, phụ thuộc vào thị trường xuất khẩu, và tình trạng được mùa mất giá. Để giải quyết, người dân đã tìm cách chế biến sâu, gia tăng giá trị nông sản, từ đó mở rộng đầu ra.
Bún khoai lang: Sáng tạo từ nông sản quen thuộc
Nhằm đa dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị kinh tế cho khoai lang, người dân Vĩnh Long đã sáng tạo ra bún khoai lang – một sản phẩm vừa mang tính truyền thống, vừa độc đáo.
Quy trình sản xuất bún khoai lang
Chọn nguyên liệu: Chỉ những củ khoai lang tím Nhật đạt chất lượng cao mới được chọn để làm bún. Khoai sau khi thu hoạch sẽ được rửa sạch, hấp chín và nghiền mịn.
Kết hợp nguyên liệu: Phần khoai nghiền được trộn đều với bột gạo hoặc bột sắn, tạo nên hỗn hợp có độ kết dính tốt. Đây chính là yếu tố giúp sợi bún dai mềm, thơm ngọt tự nhiên.
Tạo hình và phơi sấy: Hỗn hợp được ép thành sợi bún, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô để bảo quản lâu hơn. Sợi bún có màu tím đặc trưng, bắt mắt và giàu chất dinh dưỡng.
Hương vị và ứng dụng: Bún khoai lang có vị ngọt nhẹ, mềm dai, rất dễ kết hợp trong nhiều món ăn:
- Bún nước lèo khoai lang: Hòa quyện vị ngọt thanh của bún và nước dùng.
- Bún xào rau củ: Một lựa chọn lành mạnh và đầy màu sắc.
- Bún trộn tôm thịt: Sợi bún tím làm món ăn thêm phần độc đáo.
Ý nghĩa kinh tế và văn hóa
Bún khoai lang không chỉ là một sản phẩm giúp nâng cao giá trị của khoai lang Bình Tân mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của Vĩnh Long. Sản phẩm này ngày càng thu hút khách du lịch và đã trở thành quà tặng đặc sản mỗi khi ghé thăm miền Tây.
Khám phá ngay sản phẩm chất lượng từ Hapinut – Nơi khởi nguồn cho sức khỏe và niềm vui mỗi ngày!
Thanh Ngân
