Việt Nam là nước với thế mạnh là ngành nông nghiệp trồng lúa gạo nên có rất nhiều các sản phẩm được làm từ gạo rất đặc trưng và mang bản sắc riêng. Trong rất nhiều sản phẩm làm từ gạo thì Hapinut rất tự hào về dòng sản phẩm bún gạo khô được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo. Sợi bún khô được chế biến tại xứ Quảng, với truyền thống 3 đời sản xuất bún mì tại Quảng Nam. 

Bún gạo khô là thực phẩm khá quen thuộc với người dân vùng Quảng Nam, Quảng Ngãi, Đà Nẵng,… bởi tính tiện dụng của nó, vì khác với bún tươi dùng trong ngày, bún khô có thể dự trữ được trong thời gian dài từ 1 đến 2 năm mà không bị hư. Bài viết này sẽ giúp chúng ta biết thêm một vài cách chế biến các món ăn từ bún gạo khô vô cùng độc đáo.

1. Bún gạo khô xào tôm mực

Nếu vào một buổi chiều không biết ăn món gì mà làm vừa nhanh nhưng vẫn ngon, thì hãy nghĩ đến món bún gạo xào tôm mực. Đây là món ăn với nhiều nguyên liệu nhưng cách làm và chế biến thì vô cùng đơn giản, và đặc biệt là có hương vị rất ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này nhé. 

Nguyên liệu:

• Bún gạo khô Hapinut : 300gr
• Tôm : 200gr
• Mực : 200gr
• Rau cải, cà rốt, đậu que, bông cải…
• Đậu phộng rang

Cách làm:

a) Sơ chế nguyên liệu: 

– Tôm bỏ vỏ hoặc để nguyên tuỳ thích, mực rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn. 

– Ướp tôm mực với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt hoặc bột nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh nước mắm, ít tiêu, hành tỏi băm và ít gừng. 

– Rau cải, đậu que, bông cải,… rửa sạch cắt vừa ăn.

– Bún gạo ngâm mềm rồi nấu với nước sôi 2-3 phút lấy ra.

– Bắp cải rửa sạch sau đó bào sợi.

b) Thực hiện

– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho hành củ vào phi thơm.

– Tiếp theo cho tôm vào xào cho gần chín rồi đến mực.

– Tôm mực vừa chín tới cho bông cải, cà rốt, đậu que vào xào cùng cho đến khi hơi chín thì cho tiếp rau cải vào.

– Cuối cùng là bún với hành cần vào xào nhanh ít phút là được.

c) Thành phẩm

Cho bún xào ra dĩa ăn với nước mắm pha tỏi ớt hay nước tương thêm đậu phộng rang.

2. Bún khô nấu tôm khô

Nếu mì gói đã quá nhàm chán vào buổi tối của những ngày mưa rả rích, thì bún gạo khô còn lại trong tủ sẽ là nhân vật chính tạo nên một buổi tối với món ăn có hương vị vô cùng ấm áp. Có rất nhiều cách để chế biến bún gạo khô, tuy nhiên món bún gạo nấu với tôm khô là món ăn có thể nói là một phần của tuổi thơ của một số người. Thật ra món ăn này dễ nấu và cũng không có gì đặc biệt. Nhưng bởi chính sự “không có gì đặc biệt” lại tạo nên sự mộc mạc của món ăn này, và món ăn này ngon bởi chính sự mộc mạc của nó. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món này nhé.

Nguyên liệu:

• Bún gạo khô Hapinut : 300gr
• Tôm khô : 100gr
• Cà chua : 1-2 quả
• Nước mắm mặn, hạt nêm, bột canh, đường
• Ớt, tiêu, hành lá

Cách làm:

a) Sơ chế nguyên liệu: 

– Tôm khô bạn ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm.

– Cà chua rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

– Bún gạo ngâm mềm rồi lấy ra.  

– Hành lá rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng chừng 1 cm.

b) Thực hiện

– Bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu đã nóng bạn cho tôm khô vào, đảo đều trong nồi 1 phút để không bị cháy.

– Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước lọc và đun cho nước sôi.

– Khi nước đã sôi, bạn cho bún gạo vào nấu ở lửa vừa. Nêm vào canh 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, nêm nếm cho vừa ăn sau đó tắt bếp và thêm vào hành lá.

c) Thành phẩm

Cho bún gạo ra tô ăn với chén nước mắm ớt mặn. Vị ngọt thanh từ nước dùng được nấu với tôm khô, vị cay nóng từ tiêu và không thể thiếu sợi bún gạo dai ngon, tất cả hoà quyện tạo nên một hương vị mà một khi đã nếm thử sẽ nhớ mãi. 

3. Bún gạo chiên giòn sốt nấm

Bún gạo chiên giòn, sốt các loại nấm, ăn kèm ngô và chấm tương ớt, làm món ăn vặt hay khai vị đều hợp.

Nguyên liệu:

• Bún gạo khô : 200gr
• Bắp Mỹ : 1/2 trái
• Các loại nấm: nấm mèo, nấm đùi gà và nấm rơm : 200gr
• Cà rốt, hành tím, hành lá
• Đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu xay

Cách làm:

a) Sơ chế nguyên liệu: 

– Bún gạo ngâm nước mềm rồi lấy ra để ráo.

– Nấm đùi gà và nấm rơm cắt gốc ngâm với ít bột năng rồi rửa sạch. Ngâm với bột năng giúp nấm sạch hơn (Nấm chọn loại tùy theo sở thích như nấm rơm, nấm mối, kim châm… đều ngon), nấm sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ. 

– Nấm tai mèo ngâm nở mềm, cắt nhỏ. 

– Bắp 1/2 trái bào lấy phần hạt.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.

– Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt mỏng.

– Hành lá rửa sạch, sau đó cắt khúc tầm 1 cm. 

b) Thực hiện

– Cho ít dầu vào chảo, cho hành vào phi thơm. 

– Cho tiếp nấm vào xào, thêm nấm mèo, bắp, cà rốt vào cùng. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, ít muối, 1/2 muỗng cà phê đường, tiêu xay. Thêm xíu nước vào xào cho nguyên liệu vừa chín tới là được. Cuối cùng là bỏ hành lá vào, tắt bếp.

– Làm nước chấm: cho 1-2 thìa canh đường, 1-2 thìa canh nước mắm, ít tương ớt. Cho lên bếp nấu với lửa nhỏ, nêm lại cho vừa khẩu vị. Nấu sôi nhẹ hơi keo lại là được. Khi ăn cho thêm ớt hoặc đơn giản là chấm với tương ớt cũng ngon.

– Chiên bún gạo: Cho dầu vào chảo lượng vừa đủ không cần quá nhiều, cho bún gạo vào dàn đều thành một lớp không quá dày cũng không quá mỏng. Chiên với lửa lớn vừa khi thấy vàng nhẹ thì trở mặt, chiên cũng như vậy. Khi thấy giòn đều thì lấy ra.

c) Thành phẩm

Cho bún gạo chiên ra đĩa, cho nấm lên trên. Khi ăn chấm cùng nước chấm hoặc tương ớt. 

Bạn có thể thử bắt tay vào làm các món ăn mà Hapinut đã gợi ý để đãi gia đình mình một bữa ăn mang hương vị miền Trung của xứ Quảng nhé. Hapinut chúc bạn thành công!

Mai Phương